SEIZAのおさかな徒然旅 「魚のあれこれ、食べ方、そして色々旅する話」
お魚食べてみた
旬の筋子でイクラを作ってみた
2018/11/10
若狭の魚を食べてみた | イクラ醤油をつっくてみた | お魚好きの清佐(SEIZA) 旬の筋子で いくら醤油漬けを作ってみた 味は？★★★★★ 星５つ むちゃくちゃ旨いね こんにちは、魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好きのSEIZAです。 今回挑戦するのは「イクラ醤油漬け」です。 どんな出来前か心配ですが作ってみます！ 若狭小浜で鮮度の良い。活締めの秋鮭が手に入ったので挑戦してみました。 筋子がたっぷり 小浜では10月下旬から11月下旬まで鮭が獲れます。 今年は不漁で全然獲れません ...
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お魚図鑑
鮭 秋鮭 アキサケ(アキジャケ) Chum salmon
2018/11/1
若狭のお魚図鑑 | 秋鮭 | お魚好きの清佐(SEIZA) 北海道ってイメージだけど 若狭湾からも遡上する鮭 味は？★★★☆☆ 星３つ 筋子や白子は星３つ以上、ケイジは、星５つ こんにちは、魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好きのSEIZAです。 今回紹介するのは、秋鮭(アキジャケ)です。 まず、若狭湾でも獲れるのか？と思われますが獲れます! 基本的に九州より北上の日本海側なら大体遡上してくるそうです。 小浜では、毎年晩秋の10月終わりから11月の中頃まで見られます。 11月下旬には ...
ウッカリカサゴ Yellowbarred red rockfishす
2018/10/25
若狭のお魚図鑑 | ウッカリカサゴ | お魚好きの清佐(SEIZA) うっかりカサゴと間違えちゃう カサゴじゃないカサゴ 味は？★★★★☆ 星４つ ウッカリカサゴばかりで逆にカサゴに出会えない こんにちは、魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好きのSEIZAです。 今回紹介するのは、ウッカリカサゴです。 お恥ずかしい話ですが、入社してしばらくはカサゴと思っていました。 小浜では、アマダイを狙う延縄漁というのがあります。 そこで、よく一緒に獲れるのがこのウッカリカサゴ。 ずっとカサゴ、カ ...
アオハタ ナメラ 青羽太 Yellow grouper
2018/10/22
若狭のお魚図鑑 | アオハタ(ナメラ) | お魚好きの清佐(SEIZA) 黄色いのにアオハタ 漢字では青鰭 味は？★★★★☆ 星４つ 小浜ではナメラ こんにちは、魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好きのSEIZAです。 今回紹介するのは、アオハタです。 この仕事をし始めて初めて見た時「うええぇ～熱帯魚じゃん」っと思いました。 小浜では、ナメラと呼びます。 黄色いハタでキハタとも言います。 見た目からしてもこっちの方がしっくりくるけど。 呼び方が多くて四苦八苦 地元では、ナメラと呼んで ...
ガザミ 本ガザミ Gazami crab
2018/10/18
若狭のお魚図鑑 | ガザミ | お魚好きの清佐(SEIZA) ミソが旨い 夏にカニを食べるならガザミ 味は？★★★★☆ 星４.５つ 一般的にはワタリガニと言われています こんにちは、魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好きのSEIZAです。 今回紹介するのは、ガザミです。 初夏から晩秋まで獲れるカニです。 冬のズワイガニ(越前ガニ)の解禁までは、このガザミがメインになります。 ミソも内子も旨い本ガザミ 似た蟹で「タイワンガザミ」がいます。 タイワンガザミは青いので見わけも簡単ですね。 ...
お魚のお話 お魚図鑑 お魚食べてみた
若狭ぐじ アカアマダイ ぐじ 甘鯛 Branchiostegus japonicus
2018/10/15
若狭のお魚図鑑 | 若狭ぐじ(アカアマダイ) | お魚好きの清佐(SEIZA) 若狭を代表する魚 甘鯛の最高峰「若狭ぐじ」 味は？★★★★★ 星５つ ホント美味しい！ こんにちは、魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好きのSEIZAです。 今回紹介するのは、若狭ぐじです。 若狭が誇る最高の甘鯛です。 若狭ぐじは、主にアカアマダイの事を言います。 若狭湾で水揚げされたアカアマダイを若狭ぐじと言います。 鮮度、味、大きさすべて最高級の品質で関西の料亭、フレンチ、そして関東でも高級料理店で取 ...
ホウボウ 竹麦魚 Bluefin searobin
2018/10/13
若狭のお魚図鑑 | ホウボウ | お魚好きの清佐(SEIZA) ホウボウはなくんだよ グーグェーと鳴く魚 ホウボウ 味は？★★★★☆ 星４.５つ ホウボウ好き こんにちは、魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好きのSEIZAです。 今回紹介するのは、ホウボウです。 若狭湾の底引きでよく獲れる魚の一つです。 活物を捌くときやカイスから取り上げると「グーグー」とホウボウは鳴きます。 この鳴き声は、浮袋が収縮して音がるようなのですが、初めての時はびっくりしました。 鳴く魚がいる！！ そういえ ...
マトウダイ マトダイ 馬頭鯛 Saintpierre
2018/10/12
若狭のお魚図鑑 | マトウダイ | お魚好きの清佐(SEIZA) フレンチではムニエルの定番魚 火を通しても、刺身でも旨い 味は？★★★★★ 星５つ 私の好物です こんにちは、魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好きのSEIZAです。 今回紹介するのは、マトウダイ(馬頭鯛)です。 若狭湾の底引きでよく獲れる魚の一つです。 こちらでは、バトと呼びます。 他にも模様からマトダイ(的鯛)と言ったりしますね。 個人的に大好きなマトウダイ 底引きが始まると必ず獲れるのがマトウダイ。 通称バト。 ...
カマス(アカカマス) Barracuda
2018/10/10
若狭のお魚図鑑 | カマス (アカカマス) | お魚好きの清佐(SEIZA) 大きいほど美味しい 一定のサイズを超えると価値が上がる 味は？★★★★☆ 星４つ 大きいものの刺身が好き こんにちは、魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好きのSEIZAです。 今回紹介するのは、カマスです。 カマスには主に2種類あって「アカカマス」と「ミズカマス」があります。 紹介するのはアカカマス一般的にカマス言えばこれになります。 ミズカマスは、ヤマトカマスとも言います。 水っぽいので主に干物です。 細 ...
赤ヤガラ 赤矢柄 Fistularia petimba Lacepède
2018/10/8
若狭のお魚図鑑 | アカヤガラ | お魚好きの清佐(SEIZA) 細長い魚 美味しそうに見えないど、地味に高級魚 味は？★★★★☆ 星４つ 鍋によく入れますね こんにちは、魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好きのSEIZAです。 今回紹介するのは、アカヤガラです。 若狭では、アカヤガラとアオヤガラが獲れます。 味は、何度か食べてみましたが、アカヤガラの方が断然うまい。 アオヤガラは、ちょっとくせが強い。 見た目は、変だけど、結構、高級魚 皆さんは、ヤガラを見たことありますか？ 細長く ...
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