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スマガツオ スマ Kawa kawa

投稿日:2018-09-20 更新日:

若狭のお魚図鑑 | スマガツオ | お魚好きの清佐(SEIZA)

若狭では十数本くらいしか見ないかな

本ガツオに負けない......それ以上の美味しいカツオのスマガツオ

味は?★★★★★ 星5つ

秋口からチラホラ定置網に入る

スマガツオ

こんにちは、魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好きのSEIZAです。
今回紹介するのは、本ガツオをより旨いと言われるスマガツオです。

とにかく美味しいカツオを食べたいならスマガツオ

一般的にカツオは、群れをなして回遊しています。
ところが、このスマガツオは群れで回遊せず、単体で海を回遊しています。
若狭湾では夏の終わりごろから小羽イワシやウルメイワシ、アジの幼魚がまわってきます。
その時期にわせて数本スマガツオが定置網に入ります。

同じようにハガツオも入るのですが、スマガツオの方が少なく希少価値も高いです。

ハガツオ キツネガツオ Striped bonito

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見分けるポイントは黒の点

見分け方はとっても簡単。


胸鰭あたりに黒の点があります。

千葉沖から沖縄のの太平洋沿岸や、福井県日本海側〜九州南岸の日本海側や東シナ海沿岸で水揚げ情報があります。
若狭湾では、結構北の方になる。
最近は温暖化で、海水温が高いので見かける回数も増えたのかな。

釣りをする友人からも、釣りたい魚No.1と聞いたことがあります。
もちろん、釣りを楽しむのもありますが、むちゃくちゃ旨いからだそうです。

知る人ぞ知る究極の美味スマガツオ

本ガツオも一番良い状態の時は、脂乗り赤身も白く濁りますが、スマガツオも同じ。

綺麗なサシが入り、程よい食感があります。
濃厚な甘味はにカツオ独特の酸味がとっても美味しいです。
本カツオに比べ血生臭い癖がなく、カツオ嫌いな方でもスマガツを食べられると思います。

この絶品スマガツオを魚屋さんで見かけたらぜひ、食べてほしいです。

調理もいろいろできる

カツオよりもマグロに近い感じもあるので、マグロ同様の料理方法で食べるとかない旨いです。
なによりも、アラから取れるだしが良い。
こちらも、挑戦してください。

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