若狭の魚を食べてみた | イクラ醤油をつっくてみた | お魚好きの清佐(SEIZA)
旬の筋子で
いくら醤油漬けを作ってみた
味は？★★★★★ 星５つ
むちゃくちゃ旨いね
こんにちは、魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好きのSEIZAです。
今回挑戦するのは「イクラ醤油漬け」です。
どんな出来前か心配ですが作ってみます！
若狭小浜で鮮度の良い。活締めの秋鮭が手に入ったので挑戦してみました。
筋子がたっぷり
小浜では10月下旬から11月下旬まで鮭が獲れます。
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今年は不漁で全然獲れませんけど。※2018年秋
でも、いい鮭が手に入ったので作ります。
まず、きれいに洗って、筋子を取り出します。
いざ！
この包丁の入れ方であっているのか？
筋子に傷が入っていないかドキドキ。
おぉ！
ぎっしり入ってますね！
これは美味しそうだよ♪
たっぷりとれました。
ここから、筋子の膜を破いていくらだけ取り出します。
40℃から45℃くらいのぬるま湯(※塩を少し入れてます)につけながら作業すると簡単にとれますよ。
綺麗なイクラがとれました。
後は簡単、味付けです。
醤油と酒で割合は、お好みで。
今回は醤油5:酒5で作りました。
漬け込むときに昆布を入れてもいいかも。
あと、甘いのが好きならミリン入れてみても。
個人的にはちょっとくどくなるので入れない。
冷蔵庫で3時間以上漬け込みましょう。
たったこれだけで、自家製の美味しいいくら醤油漬けが作れます。
鮮度の良い筋子が手に入ったらぜひ、チャレンジしてください。
保存方法
食べきれない場合は、漬けダレごと小分けにして、冷凍保存してください。
冷蔵庫だと1週間くらいが賞味期限の目安です。
