旬の筋子でイクラを作ってみた

若狭の魚を食べてみた | イクラ醤油をつっくてみた | お魚好きの清佐(SEIZA)

いくら醤油漬けを作ってみた

味は？★★★★★ 星５つ

むちゃくちゃ旨いね

こんにちは、魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好きのSEIZAです。
今回挑戦するのは「イクラ醤油漬け」です。
どんな出来前か心配ですが作ってみます！

若狭小浜で鮮度の良い。活締めの秋鮭が手に入ったので挑戦してみました。

筋子がたっぷり

小浜では10月下旬から11月下旬まで鮭が獲れます。

今年は不漁で全然獲れませんけど。※2018年秋

でも、いい鮭が手に入ったので作ります。

まず、きれいに洗って、筋子を取り出します。

いざ！

この包丁の入れ方であっているのか？

筋子に傷が入っていないかドキドキ。

おぉ！

ぎっしり入ってますね！

これは美味しそうだよ♪

たっぷりとれました。

ここから、筋子の膜を破いていくらだけ取り出します。

40℃から45℃くらいのぬるま湯(※塩を少し入れてます)につけながら作業すると簡単にとれますよ。

綺麗なイクラがとれました。

後は簡単、味付けです。

醤油と酒で割合は、お好みで。
今回は醤油5:酒5で作りました。

漬け込むときに昆布を入れてもいいかも。

あと、甘いのが好きならミリン入れてみても。
個人的にはちょっとくどくなるので入れない。

冷蔵庫で3時間以上漬け込みましょう。

たったこれだけで、自家製の美味しいいくら醤油漬けが作れます。

鮮度の良い筋子が手に入ったらぜひ、チャレンジしてください。